Miele, marmellate, conserve e altri gioielli della dispensa

Mostarda

Specialitą  della gastronomia cremonese e mantovana, č l'ideale accompagnamento di un buon piatto di bollito, ma non solo…
Specialitą  della gastronomia cremonese e mantovana, č l'ideale accompagnamento di un buon piatto di bollito, ma non solo… Secondo la tradizione cremonese č preparata cucinando in acqua e zucchero di mele pere, ciliegie, fichi, zucca e buccia d’arancia. Al liquido di cottura ulteriormente zuccherato si aggiunge della senape disciolta in acqua lasciando addensare il composto sul fuoco. La versione moderna č piö semplice nella procedura e piö varia di materie prime. Nel mantovano la ricetta tradizionale - ingrediente fondamentale dei tortelli di zucca e' a base di mele o pere acerbe (preferibilmente mele campanine o cotogne molto consistenti) Zucchero, Senape liquida.
 
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