Formaggi tipici e tradizionali Lombardi

Formaggelle

Piccoli formaggi dolci e delicati, per sentire il profumo delle erbe di montagna.
Dette anche Caprini di Vacca, Robiolini, Formaggini spesso seguiti dal nome del paese di origine (Formaggella della Valbrembana, Valle Seriana…)sono formaggi a pasta cruda di latte intero o parzialmente scremato, solo vaccino o misto a latte caprino o ovino. Se freschi hanno consistenza molle e cremosa e sapore dolce e delicato. Se stagionati hanno una consistenza piö dura e compatta; crosta sottile, irregolare a volte con muffatura e un sapore piu' sapido e piccante. Prodotti tutto l'anno. Sono inseriti tra i prodotti tradizionali quelli delle provincia di Bergamo, Brescia, Como, Lecco, Pavia, Sondrio, Varese.
 
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